1冬瓜削皮去籽洗净，切0.5cm厚片。香菜择好，洗净，切中段。

2肥瘦肉馅加入少如盐，淀粉，蒜末，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3中火热油，爆香葱片，加入冬瓜片，炒制冬瓜片半透明

4国内加水，淹没过冬瓜片为宜。

5锅中水7成热时，将肉馅用勺子舀成肉丸，加入锅中。

6水滚开后5分钟，转小火，焖15分钟，冬瓜软烂即可。出锅前加入适量盐，鸡精和生抽调味调色。

7将冬瓜丸子汤盛出，趁热加入香菜末，即成。喜酸者可加入适量的醋，提味。