1圆葱半个切小块。

2牛肉和少量猪肉切大块。

3洋葱碎、牛肉、猪肉放一起用绞馅机搅碎。这样洋葱里的水分能很好进入肉里，肉馅不用再打水或加鸡蛋也不会老。

4拌馅，加适量盐、料酒、酱油、蚝油、鸡粉、香油拌匀，再加足够的葵花籽油拌匀。

5400g面粉，加两个鸡蛋的蛋清(70-80g左右)，再加110g水，面包机启动和面程序。

6和好的面团盖上盖子饧面20分钟以上。

7面团整理成长条形，切大小适当的面剂子。

8按扁，擀薄。

9饺子皮中间放适量馅，对折后在中间位置捏合，再利用两只手虎口去收口。注意不要露馅。

10煮大半锅水，水沸腾后下饺子，再次沸腾则向婚内点小半碗水，重复三次，时间八分钟左右熟透。

11享用美味。