1先将面粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。

2新鲜芹菜摘掉叶子（叶子别扔，腌制小咸菜特别好吃），淡盐水中浸泡10分钟，洗净，焯水后超过冷水控净水分。

3切碎攥掉水分。

4肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，再加入盐、油、葱、姜、酱油、蘑菇粉、少许料酒，最后炸个花椒油倒入盆中搅拌均匀。

5将切碎的芹菜馅加入到肉馅中搅拌均匀。

6芹菜猪肉馅就拌好了，如果饺子馅有点稀可以放入冰箱冷藏，包饺子时凝固了特别好包。

7包饺子，将面团揉成长条揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，非常简单人人都会包。

8所有的饺子都包好。

9煮饺子：我煮饺子的方法简单好用，朋友们可以试试，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。

10出锅装盘，非常美味的芹菜猪肉馅饺子端上桌，好吃不腻，全家人都爱吃。