1面粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。

2韭菜摘净，放在淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，控净水分，淡盐水浸泡目的是杀菌去掉农药。

3控净水分的韭菜切碎，先倒入少许油拌匀，锁住水分，再拌馅时加盐也不会出水。

4鸡蛋打散。

5鸡蛋兑少许水，搅拌均匀，这样煎出来的鸡蛋鲜嫩，炒锅加入适量的油，油开下入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，取出晾凉备用。

6将韭菜、鸡蛋、盐、五香粉放在盆中拌匀即可。

7包饺子，最简单的，面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成皮包上馅对捏就OK了。

8煮饺子：锅中水开下入饺子，注意用勺子扣着搅动，避免粘连，翻开后点入冷水，再煮开再点一次冷水，再次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。

9出锅装盘。。