1将鸡蛋黄打入剩米饭中搅散，炒锅烧热下油，倒入搅拌好的米饭翻炒。

2将米饭炒干，倒入蛋白液。

3将炒好的米饭盛出备用。

4炒锅重新下油，倒入腊肠粒炒香。

5胡萝卜和豆腐干切成颗粒状，倒入锅中与腊肠一起翻炒。

6再将米饭倒回锅中翻炒均匀。

7由于腊肠盐味比较足，为了避免炒饭过咸，不需要放盐，淋上少许生抽即可。

8颗粒分明，又有嚼劲的腊肠炒饭。