1排骨清水泡30分钟，反复换几次水，彻底清除血水

2准备其它食材，毛山药去皮的时候，手上抹醋，避免手发痒。切好的山药清水泡的时候，加几滴白醋，避免氧化变黑

3冷水下排骨，加料酒和姜粉（或姜）

4烧开，去浮沫。捞出，用温热水冲干净备用。（不要用冷水直接冲，避免蛋白质骤然收缩，影响口感）

5砂锅里面一次性添足热水，下排骨（此时排骨是温热的，不要用冷水下锅，否则口感不好），烧20分钟左右

6先加葱，姜，再加山药，土豆和泡好的黄豆

7烧到1小时左右，放泡好的虫草花，木耳，枸杞

8继续煲汤，大约10分钟左右，加胡椒粉和盐

9排骨软烂就好了。然后吃的时候撒点香菜和葱花