1准备食材

2锅内烧开水，倒入择洗干净的油菜烫熟

3大闸蟹拆肉，蟹黄蟹肉分开。

4肉馅加入料酒，清水，老抽，五香面，胡椒粉，盐，花生油，香油搅拌上劲

5加入一勺淀粉搅拌均匀

6锅内烧油四成热加入蟹黄翻炒，加入蟹肉翻炒出泡沫盛出一部分

7将盛出的蟹粉倒入调好的肉馅搅拌均匀

8留有一部分蟹粉的锅内加入高汤或清水烧开

9将肉馅团成丸子一个一个下入锅内中火煮五六分钟

10加入盐

11加入胡椒粉，搅拌均匀

12加入适量水淀粉搅拌均匀

13最后加入油菜打散一个蛋清倒入，出锅

14出锅

15成品

16成品

17成品

18再来