虫草鸡汤

虫草鸡汤
主料
  • 柴鸡 半只
  • 虫草花 一把
辅料
  • 料酒 适量
  • 鲜姜 一块
  • 少许
  • 口味 清淡
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
虫草鸡汤的做法步骤
  • 1柴鸡洗净内外,择去杂毛

  • 2斩成小块,再清洗一遍

  • 3留半只鸡块用来煮汤

  • 4与凉水同入锅中

  • 5煮开,去掉血水,将鸡块捞出

  • 6入铁釜内胆中,倒入热水,姜片,料酒

  • 7内胆入饭煲中,通电,选择“煲汤“程序,一小时30分钟

  • 8虫草花洗净,去掉根部

  • 9待设定时间到,将虫草花倒入锅中,略微搅拌一下

  • 10盖上盖子,用“蒸煮“功能继续煮5分钟即可,程序可提前中止

  • 11盛入碗中,根据品调入少许盐

  • 12味烂汤鲜好美味,秋季滋补靓汤

使用的厨具

电饭煲

小技巧

鸡肉斩块先焯下水,这样煲出来的汤比较清洌;虫草花不宜久煮,入锅中煮5-10分钟即可;建议出锅前或者将汤盛入碗中再调盐,这样一可以防止因加盐过早而使蛋白质紧缩变硬,口感不好,二来也可以少摄取盐量。

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