1海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端沙嘴，将海参内壁冲洗干净即可。海参腹中的内壁五根筋不需要去掉，它是可以食用的，而且营养丰富。

2葱切段，姜切片，南瓜蒸熟打成泥，高汤一碗备用。

3西兰花洗净焯水备用。

4高汤放入锅内，放入姜片和大葱段。

5放入海参，小火煨15分钟。

615分钟后将海参和葱姜一起捞出，海参放入碗里，葱姜丢掉，高汤留在锅里。

7将南瓜泥放入高汤中。

8加少许盐和蚝油调味。

9放入水淀粉。

10装盘。