1、排骨焯水后下油锅。

2烹入料酒后加姜片、白糖。

3倒入清水，要多一些。放入八角和葱段大火烧开后，转中小火炖40分钟。

4炖排骨期间处理青菜。茨菰去皮焯水备用，胡萝卜切花型（直接切块也行），芹菜切段儿。

540分钟后把茨菰和胡萝卜放进去，中小火炖20分钟。

6最后放盐稍炖几分钟入味，出锅前放入芹菜段儿即可。