16条小鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净

2从鱼头和鱼身交接处剁断，找到这条白条的线状物，用手轻拍鱼背，将其取出，这是导致腥气味较重的物质

3留下三个鱼头，三条整鱼，鱼头中的鱼牙剔除掉，以免汤太腥，整鱼也将鱼腥线取出

4锅中放油，2分热时将鱼和鱼头入锅，小火煎熟后再翻身煎另一面

5倒入料酒

6将葱段、姜片撒入锅中

7多倒些热水，要没过鱼身，小火慢慢熬炖30分钟左右

8出锅前酒入适量盐、香菜、白胡椒粉调味