1准备材料。
2将内脂豆腐从盒中挖出。
3鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
4将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。
6锅炉中放少许油，爆香葱。
7加入香菇炒香。
8加入肉末、料酒翻炒。
9加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。
10开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。
蒸锅、炒锅
1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。<br>2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。<br>3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。<br>4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。
