1切好葱姜和西红柿，西红柿最好选择本地带沙的西红柿～

2打散一个鸡蛋待用～再往蛋液中放少许水搅拌均匀～

3调好水淀粉待用～

4油六成热放入葱姜爆香～

5倒入西红柿，用铲子按压，并炒出红油～

6加入清水煮开后先放水淀粉勾欠～先放淀粉勾芡的目的是使鸡蛋花不沉到汤底～

7将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀，然后放盐和鸡精～

8点上少许香油，撒上香葱和香菜即可～