1取菠菜叶适量，洗净

2焯水，开水里烫一下就捞出过凉水

3烫过的菠菜叶加少许凉水，用料理机打成菠菜糊

4过滤出汁液

5加入面粉，揉成绿色面团，饧面半小时左右

6另外准备面粉，和成白面团，饧面半小时左右

7东北酸菜一棵，流水反复冲洗一会儿

8切段

9绞碎

10攥干

11馅料随个人喜好吧，喜欢吃什么馅就做什么馅。我爱吃猪肉酸菜的。猪肉绞碎

12加蚝油、生抽、鸡粉、葱末、自制姜粉、十三香、盐

13拌匀

14加酸菜、熟油

15拌匀

16饧好的白面团搓条

17绿面团擀成长方形面片

18我擀的面片比较宽，一分为二了

19把白面团放在其中一份绿色面片上

20用绿面片包裹白面团

21下剂子，擀成饺子皮

22取饺子皮，放入适量馅

23对折，捏紧

24两手拇指放在中间，对挤一下（一个人操作，没法拍照），饺子的鼓肚就出来了，绿色的皱边，白色的肚子，有点像大白菜吧？（技法不熟练，包的不够好）

25依次包好，这样的饺子最好包成直立式的，不要包成月牙形

26锅里多放水，水开下饺子

27沸腾后加3-4次凉水，煮至饺子全部浮起，按压饺子可快速回弹就煮熟了

28捞出放入带网眼的装饺子的容器里，不时晃动几下，防止黏连

29搭配喜欢的蘸料就可以吃了。