1韭菜摘去烂叶、黄叶，洗净摊开晾着；

2晾韭菜期间准备5个鸡蛋，磕入碗里打散；

3开大火锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子炒至蛋液凝固至图中的状态然后关为中火；

4用铲子不断翻炒至蛋液完全熟透关火，然后用铲子把较大的蛋块切小，再平摊在锅底晾凉；

5韭菜晾干后切碎放入碗里备用；

6把晾凉后的鸡蛋碎倒入韭菜碗里；

7加盐5g、十三香2g、鸡精2g；

8把所有的料拌均匀；（我用的碗略小，不太好拌，尽量用大碗拌，如果暂时没有大碗可以直接把其他用料都加在炒鸡蛋的锅里拌）

9在案子上撒适量淀粉防止饺子粘，然后按自己的方式依次包好饺子；

10锅中加入适量水，烧开后下入饺子；

11水再次烧开后加入适量凉水，如此反复三次至饺子熟透，盛出即可；