1夹心肉剁成肉末，加盐、料酒、蚝油淀粉拌匀腌制10分钟。四季豆、豆干切细。

2锅中放油，先后下入肉末、四季豆、豆干翻炒，加盐、料酒、生抽、蚝油调味炒好放凉。

3毛芋蒸熟去皮。

4毛芋趁热压成芋泥，放入面粉一起和成面团。

5取一小块面团，擀成圆面片。

6放入适量肉馅。

7包成三角饺子，蒸帘铺上菜叶，放上做好的芋饺，上锅蒸15分钟。

8蒸好的芋饺，饺皮透明很有韧性。