新年醒狮馒头

新年醒狮馒头
主料
  • 普通面粉 300克
  • 白糖 25克
  • 清水 165克
  • 酵母 3克
  • 果蔬粉 适量
  • 口味 其他
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 高级
新年醒狮馒头的做法步骤
  • 1将面粉、白糖、清水、酵母倒入柏翠Q7厨师机中。

  • 2开启机器,调1档将材料混合成团后再开启4档揉12分钟。

  • 3将揉好的面团分成(黑色20克,紫色30克,白色120克,黄色140克,红色160克),分别加入黑(竹炭粉),黄(南瓜粉),紫(紫薯粉),红(红曲粉)揉匀备用。

  • 4将红色和黄色面团分别分出2个60克的面团,分别滚圆然后双手搓圆推高。

  • 5取红色和紫色面团(每条8克)搓成长条再用刮板压出齿痕。

  • 6用毛刷粘点清水,然后粘在下面一圈。

  • 7将紫色和红色各取少许,擀成薄片(有模具的可以用模具)用小刀划出眼睛的形状。

  • 8如图再取白色,红色,黑色分层次做出眼睛并分别粘好。

  • 9取3克紫色面团搓成菱形按扁,再取2克白色面团搓成长条沾水围在菱形一周,用刀从中间切开,一对耳朵就做好了。

  • 10眼睛周围同样用白色条形面团围一周,眼睛下面用2条粗一点的白色面条分开围一周。如图此处可自由发挥哈。

  • 11用剪刀将白色面团剪出毛绒的感觉。

  • 12做好后放入蒸屉中盖上盖子醒发20分钟左右。

  • 1320分钟左右,用手轻轻按一下表面,有回弹,略有一点手印就OK了。凉水上锅蒸,大火上气后蒸15分钟,关火焖3分钟然后盖子开一个小缝放气半分钟,再把盖子全部揭开。

使用的厨具

蒸锅

小技巧

1、清水的量根据不同品牌面粉的吸水性不同,上下适当调整。<br>2、揉好的面团要用保鲜膜盖好,防止吹干<br>3、分的面团大小不同,蒸的时间也是不同的,适当调整。

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