1黑鱼收拾干净，切成大块。

2淋入料酒，撒上盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，沥干水分。

3姜切片，小葱打结。

4豆腐切成小块，在开水中烫一下捞出沥水。

5炒锅中倒油，放入姜片爆香。

6放入黑鱼，煎至两面微金黄。

7淋入料酒，盖上锅盖焖1分钟，能更好去腥。

8加适量开水，放入小葱，不盖锅盖，大火煮5分钟。

9放入豆腐，盖上锅盖煮开，转中火再煮8分钟左右。

10出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。