1准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。

2准备制作饺子皮的食材。

3饺子粉倒入较大的容器里。

4慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。

5揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水，我用的金龙鱼的饺子专用粉，吸水比较好，所以用的水比普通面粉多一点。

6盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。

7醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。

8能明显看出肉馅成团、不散。

9倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。

10倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。

11分次倒入葱姜水。

12搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。

13大葱洗干净切碎。

14把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。

15不用放盐，直接搅拌均匀即可。

16面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团一分为三。

17留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。

18把面团搓成长条状。

19切成均匀的面剂子。

20撒上干面粉，用手掌按一下。

21擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮。

22取一个饺子皮，把边翻上去。

23把饺子皮反过来，中间放上肉馅。

24五条边捏在一起，中间可以用水蘸一下，粘合的更结实一点。

25把边翻上来，中间放上泡好的枸杞。

26放到蒸笼上。

27大火蒸12-15分钟即可。