1全麦粉过筛后，加入适量的南瓜泥、水和成面团，盖上保鲜膜饧着（不是包饺子不需要过筛的）。

2茄子洗净切丁，撒些盐拌匀腌制十分钟左右。

3里脊肉洗净切成细小的肉丁。

4葱、姜去皮洗净切碎，加入肉馅中，葱可以多放一点，加入胡椒粉、五香粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲。

5炒锅加入适量的菜籽油烧开，加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油。

6将花椒油倒入肉馅中搅拌均匀。

7茄子攥掉水分，加入肉馅中拌匀。

8包饺子大家基本都会哈，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，擀成薄皮，包上馅，两手对捏就成饺子了，包饺子其实真的很简单。

9煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇些冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处。

10出锅装盘。