1备食材。

2面粉加水和成软硬适中的面团加盖静置。

3葱姜水倒入肉馅中。

4放1料酒、生抽。

5放盐、胡椒粉。

6芝麻入锅炒熟（小火）。

7备香菜、蒜苗、熟芝麻。

8莲菜洗净去皮切片、切丝。

9莲菜丝切成粒再剁碎。

10莲菜碎中倒香油，拌匀。

11肉馅和莲菜碎共置一盆中。

12拌匀制成饺子馅。

13取适量的面团搓成长条，切成剂子。

14压扁，擀成饺子皮。

15擀好的饺子皮。

16左手托皮，右手用小勺舀上饺子馅。

17双手合拢，左手大拇指挑起双手捏皮成中间鼓起边薄的饺子生胚。

18包好的饺子合影。

19饺子入沸水中煮熟，期间点三次清水。

20碗中调入盐、胡椒粉、味精、酱油、醋，用饺子汤沏开，盛入饺子。撒香菜、蒜苗、熟芝麻、虾皮、淋辣椒油。