1韭菜，平菇，姜，鸡蛋(实际用了3个)，小米椒3个。喜辣还可多切几个小米椒😋

2鸡蛋打散。

3锅内适量油，鸡蛋液倒入凉油中，小火，用筷子不停打圈搅，防止蛋液结大块。

4蛋液慢慢划成蛋碎。关火。晾凉备用。

5平菇切小丁。

6平菇碎盛容器内，撒上一点盐抓匀，杀一下水。

7杀过水的平菇倒纱布上，包起，拧去水份。

8倒入碗中。

9锅中一点油烧热，平菇倒入，一点生抽。

10炒八九成熟，全熟也可。晾凉备用。

11姜切末。

12切好的韭菜，晾凉的蛋碎，平菇碎，姜末，小米椒碎放容器内，先倒入适量香油，拌匀。(防止馅料出水，我调好的馅儿至包完也来出水)

13适量蚝油，盐，花椒粉。

14拌匀即可包制。

15买好的饺子皮，舀上适量馅儿。

16包成饺子。

17包好的平菇素饺。

18锅内适量水烧开，饺子倒入。

19不用点水，煮两三滚儿即可捞出盛盘。怕粘可过一遍凉水。

20成品。

21成品。

22成品。

23成品。