1买回来的鲜虾去虾头，挑出虾线剥去虾壳，少许胡椒粉和姜抓匀后腌制一下。

2取少许虾仁剁成虾泥。

3虾仁，虾泥和肉馅加入盐，鸡精，胡椒粉调味拌匀成馅料。

4澄粉和玉米淀粉一起放入容器中。

5用沸水将面粉搅拌均匀，再盖上焖5分钟左右。

6再加入猪油揉成光滑，稍微软一点的面团。

7面团揉成长条分切成大小差不多的小面剂。

8擀面仗将面皮擀薄。

9加入虾仁肉馅，不可包的太满，太满的话皮容易裂。

10轻轻的将面皮捏好包紧。

11包好的饺子放入蒸笼中，锅中水烧开后转小火开始上锅蒸。

12取小部分调好的虾仁肉饼，加入少许韭菜拌匀，再加入少许盐，鸡精调成韭菜虾仁肉馅。

13面剂子擀薄后加入馅。

14将饺子捏好包紧。

15蒸屉刷上油，摆放上饺子，同样锅中水开后转小火蒸。

16虾仁肉馅的成品。

17成品。