1准备澄面和玉米淀粉。

2准备虾仁和肥肉。

3将一部分虾仁用刀背压扁，将肥肉切成小丁。

4虾里加入少许盐打出浆。

5加入肥肉，香油，鸡精，胡椒粉，少许糖，少许猪油。

6搅拌均匀。

7小碗中分别放两勺燈粉和一勺玉米淀粉。

8用开水搅拌均匀。

9揉成面团。

10加入少许猪油揉匀，稍醒几分钟。

11将面团放在案板上。

12揉长。

13分成均匀的机子。

14刀背抹点油，将机子压成饺子皮大小。

15放入整个虾仁和躲碎的肥肉和虾仁。

16包成虾饺，锅里烧开水，关小火，把虾饺放进去，大火蒸五分钟。

17晶莹剔透的虾饺就做好了。