1适量面粉加适量的水和成光滑的面团，静置半小时。

2剁好的肉馅。

3紫皮茄子洗净。

4刮去皮。

5切片，加适量的盐腌制十分钟，然后加清水攥出水份。

6剁碎。

7笨芹菜去叶，洗净。

8切小段。

9芹菜，茄子和肉馅放在一个盆里，加所备调料调味。

10静置好的面团搓成长条，切割成大小均匀的小剂子。

11按扁。

12幹包子皮。

13包好的饺子。

14煮锅加水烧开，放饺子煮至饺子浮在表面，用笊篱捞出。

15味道鲜美的茄子馅水饺装盘开吃。仲秋节快乐，一家人坐在一起吃团圆饭。