1高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。

2准备馅料：大白菜在淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净，杏鲍菇洗净。

3大白菜切碎，撒些盐，腌制5分钟左右。

4炒锅加入适量的油，油略多一些，拌馅时可以不再加油了，鸡蛋打散，油开下入鸡蛋，迅速用筷子搅拌，越碎越好。

5杏鲍菇切碎，火腿肠切碎，白菜攥掉水分，备齐所有的食材。

6取大盆，加入所有的食材，葱切碎。

7加入盐、五香粉、蘑菇粉搅拌均匀，如果感觉油少还可以再加点油拌匀。

8包饺子：此时的面已经饧好，揉成长条，均匀的切成小面剂子，擀成薄皮，包上馅，两手对捏就成饺子了，包饺子其实真的很简单。

9锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇些冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处。

10出锅装盘。