1黑麦面粉与小麦面粉混合。

2加酵母粉用水和成软面团。放温暖处发酵。

3发至原面团的2倍大，用手指戳个洞不回缩，面团就发酵好了。

4把发酵面团排气揉光滑，分成小剂子揉圆成馒头生胚。再静置15分钟左右进行第二次醒发。

5把馒头生胚放蒸锅里，大火烧开后改中大火蒸25分钟。

6时间到后关火焖5分钟再揭开锅盖，圆润饱满的馒头出锅了。

7成品图。