1猪肉茄子葱洗净备用。

2取适量的面粉和成更软硬适中的面团，醒至三十分钟。

3猪肉剁成肉泥备用。

4茄子去皮剁碎，放入盐去水。

5攥去多余的水分，但也别太干哦。

6去水的茄子放入肉泥中。

7加入葱末。

8放入五香粉和姜粉，锅中入油烧热淋入，再加盐，香油，生抽，蚝油。

9一个方向搅拌上劲，使肉和菜充分融合，不能偷懒哦。

10面团多揉几遍。

11取适量面团搓条改刀同等大小的剂子。

12依次擀成饺子皮。

13开始包饺子喽。

14饺子整齐排队队。

15入开水锅煮熟，加三次凉水即可。

16美美的饺子出锅啦。

17碗中放入辣椒粉用热油淋入激香，放盐，醋，生抽调制蘸料。

18成品图。

19成品图。