1高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着；

2鸵鸟肉冷水泡出血水后洗净；

3切碎剁成肉泥，可以用绞肉机打理，葱姜去皮洗净切碎；

4鸵鸟肉加入适量的盐搅拌均匀（先用盐可以起到杀菌的作用），再加入葱姜末、料酒、五香粉、胡椒粉、少许白糖（可以不加）、生抽沿一个方向充分搅拌均匀，然后慢慢加入老汤继续用筷子沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，这样肉馅就调好了；

5蒲公英洗净切碎，撒些盐腌制10分钟，攥掉水分；

6加入到肉馅中拌匀；

7包饺子，很简单，饧好的面团揉成长条，切成均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上饺子馅，两手对捏就成了，谁都会包哈；

8包好的饺子；

9锅中加入适量的水，水开下入包好的饺子煮熟；

10出锅装盘。