1一半面粉用沸水烫一下，放凉。

2加凉水和剩下的面粉一起和成面团，面团可以稍微硬一点。如果面团太软，蒸时会软趴趴的。饧面半小时以上。

3饧面时准备馅料。青椒去籽、黄瓜去瓤。

4分别入沸水焯烫一下。

5青椒焯烫一下。

6烫好后浸泡于冷水中。

7烫过的青椒、黄瓜切块、胡萝卜去皮切块，一起放入碎肉机。

8只需几秒钟就可以搅碎。

9煎好的蔬菜碎攥干备用。

10猪肉洗净，剁碎。

11肉馅里打一个鸡蛋，加蚝油、生抽、十三香、盐、葵花籽油。

12充分搅拌均匀。

13再加入葱姜末和攥干的蔬菜碎，拌匀即为馅料。

14饧好的面搓长条。

15分割成一个个小剂子。

16搓圆按扁。

17擀成饺子皮。

18取饺子皮，包入适量馅。

19捏成饺子形状即可。

20做好余下的，放在蒸帘上。

21往饺子上浇一些凉水，这样可以防止蒸好的饺子出现硬边。

22大火上气后蒸15分钟即可。

23成品。