1取适量的面粉放入容器中一边加水一边搅拌至没有干面粉，然后调成表面粗糙的面团醒20分钟后再揉一次使面团表面光滑继续醒10分钟。

2鲜嫩的山苜楂择洗干净备好，锅中加入足量的水煮沸后点几滴植物油放入山苜楂焯水三分钟，捞出过凉水并且浸泡10个小时去一下山苜楂的苦涩，期间多换几次水，浸泡过的山苜楂挤干水分后剁成碎未备用。

3肥瘦相间的猪肉清洗干净剁成肉泥放入容器中，分别加入适量的花生油、料酒、生抽、蚝油、盐、香油用筷子搅拌均匀腌制入味儿。

4韭菜择洗干净切成碎未后和剁碎的山苜楂一起放入腌制肉馅的容器中。

5再次搅拌均匀即可，这样香喷喷的饺子馅就调制完毕了。

6案板铺撒一层干面粉取一小块醒好的面团，搓成长条揪成大小均匀的面剂子按扁后擀成饺子皮，中间放入足足的馅料。

7对折后捏紧包成饺子即可。

8锅中加水煮沸下入包好的饺子，用汤勺背面轻轻推散防止粘连在一起，盖上锅盖煮至沸腾后点入凉水。

9重复上一步骤煮至饺子肚向上并鼓起即可出锅，煮肉饺子一般点凉水两次中火煮两个锅开即熟。