1取适量面粉，用开水和面，团成稍软的面团，醒十分钟左右。

2醒面的时候准备馅料，妈妈种的韭菜，早上现摘的。

3清洗干净，切末。

4三颗鸡蛋打散。

5锅里放油，油热后倒入蛋液快速搅拌。

6蛋液凝固后立马盛岀。

7把切好的韭菜与鸡蛋混合。

8加入调味料，拌匀。

9面团充分揉光，分大小相同的面剂，擀成饺皮。

10取适量馅包成饺子，各种形状均可。

11锅里倒油，稍多点，油五六成热时依次码好饺子。

12饺子底部焦黄时加入开水，水量没过饺子三分之一处。

13盖上锅盖烧三分钟左右，水份收干即可。