1原材料：盆中放入适量面粉。

2慢慢加适量水用筷子把面粉先搅成絮状。

3和好的面团，然后用湿布盖上醒发一小会，夏天天气热醒发一小会儿就可以了。

4饺子馅材料：豆角适量，鸡蛋三个，一小块儿姜。

5把姜剁碎，不喜欢吃姜可以不用放。

6豆角过一下热水，这样包好的饺子可以适当减少煮的时间。

7把鸡蛋煎好，加入姜碎，刚煎好的鸡蛋比较热，让鸡蛋放凉，可以趁热把鸡蛋用筷子划成小块儿。

8切好的豆角碎。

9把放凉的鸡蛋加入豆角中，如果鸡蛋热的时候放入豆角中，会让豆角出水，到时饺子不好包。

10依次放入盐，生抽，十三香，因为炒鸡蛋放的油多，所以里面又加了一点香油，这是拌好的饺子馅儿。

11醒好的面团。

12面板上撒适量面粉防粘，然后把面团放上去。

13切好的面剂儿。

14擀好的饺子皮。

15包好的饺子，因为是素馅儿，我包的饺子个头有点大。

16锅里的水煮开后，把饺子下锅煮。

17继续煮几分钟，因为我包的饺子个头大，煮了大约六分钟。

18成品。

19成品。

20成品。

21成品。