1面粉加温水和成柔软的面团，饧面半小时。我用的面团是冷藏过夜的，第二天早起用时，面团特别柔软光滑。

2荸荠去皮洗净。

3剁碎。

4荸荠和肉馅放到一起，肉馅用的现成的。

5加蚝油、葱姜末、十三香、生抽。

6搅拌均匀。

7搅拌好的荸荠肉馅，大约取1/3的量到另一个器皿里另做他用，剩下的2/3肉馅再加点盐、生抽，拌匀即可。

8饧好的面团搓长条。

9分割成一个个小剂子，按扁。

10擀成饺子皮，我做的蒸饺比一般水饺大很多。

11取一张饺子皮，包入适量馅。

12捏成喜欢的形状，不露馅就行。

13一一包好，排放于蒸帘上。

14大火上气后再蒸15分钟即可。

15成品。