11取适量的面粉放入容器中一边加水一边搅拌均匀至没有干面粉，然后和成表面粗糙的面团醒20分钟揉一次使面团表面光滑，再醒10分钟这样包出来的饺子不会破皮。

2海肠子剪掉两端的毛刺去除内脏和血水。

3用水反复冲洗干净控干水分后切成小段备用的。

4猪肉肥三瘦七剁成肉泥状放入容器中加入适量的花生油、香油、蚝油、料酒、味极鲜酱油、盐，用筷子顺着一个方向打入适量的清水搅拌均匀并腌制入味儿。

5韭菜择去老叶子冲洗干净泥沙用清水浸泡30分钟去除农药残留，浸泡过的韭菜控干水分后切成韭菜末备用。

6把切好的海肠段和韭菜末放入腌制肉馅的容器中用筷子再次顺着一个方向搅拌均匀即可。

7取一小块醒好的面团搓成长条状，揪成大小均匀的面剂子搓圆控扁后擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮。

8饺子皮中间放入足足的馅料。

9对折后捏紧包成饺子。

10锅中加水煮沸下入饺子用汤勺的背面轻轻推散防止粘连。

11煮沸后分两次点凉水分别煮沸。

12饺子肚向上并鼓起即可关火。

13捞起饺子控干水分装盘，开始享用鲜香多汁的美味佳肴吧！