1猪肉切块，用料理机搅拌成馅。

2加入少许水和盐搅打至有粘性。

3再搅进去葱姜。

4加入十三香，花椒粉，盐，蚝油，老抽，调好味。再加香油拌匀，放冰箱冷藏一下，让调料更好入味。

5鲜虾剥掉外壳，去虾线。

6把虾仁切半（如果个头小，就用整只），放入调过味的肉馅中，用筷子拌匀。

7把刚烧开的滚水用绕圈方式倒入面粉中，用擀面棍不停搅拌，呈松散的面团。

8接着倒入冷水，用手混合均匀，此时的面团较湿黏。

9放到案板上撒些面粉轻轻搓揉，成团即可，盖上保鲜膜，醒30分钟。

10把面团揉光后下成适当的小剂子。

11擀成圆皮，包入肉馅和一个虾仁。

12包成饺子。

13蒸锅上火，水烧开后，把饺子放在垫了油纸上的蒸格上。

14大火蒸约13分钟左右。

15成品图。

16成品图。