1茴香摘洗干净。

2茴香焯水，过凉水备用。

3鸡蛋磕入碗里。(其中一个鸡蛋的蛋清分离加到面皮里)

4面粉加蛋清，少许盐活成三光面团，盖保鲜膜饧面，趁饧面的时间制作茴香馅料。

5茴香，豆腐，平菇，香菇，木耳，葱切碎备用。（香菇、木耳先泡发，平菇、香菇、木耳焯水）

6热锅凉油先炒鸡蛋。

7鸡蛋炒碎，加入葱花炒出葱香。

8加入虾皮炒香。

9加入豆腐、平菇、香菇、木耳翻炒均匀。

10加入茴香炒匀。

11加少许盐，蚝油、芝麻油调味，晾凉备用。

12包制水饺。

13锅开后放入水饺蒸10分钟即可。

14另起炒锅加入多些调和油，蒸水饺趁热放入油锅炸。

15炸至金黄捞出控油即可。