1圆白菜洗净切碎，备用。

2胡萝卜切碎，备用。

3鸡蛋搅拌均匀，备用。

4葱切碎，备用。

5虾皮，备用。

6所有食材备齐。

7半🥄盐放入切碎的圆白菜中，拌匀，目的是使其脱水，便于包馅。

8热锅加油，油量覆盖锅底为宜，倒入鸡蛋快速搅拌使其形成体积较小的蛋花，加入胡萝卜炒匀后再加入虾皮炒匀，30秒关火，炒熟的馅料部分晾凉备用。

9将脱水的圆白菜攥出多余的水分，加入炒熟的馅料、葱和鲜蔬精。（注意：此步骤可以不再加盐和油，因为圆白菜的咸度已适合，炒熟馅料中的油已足够。）

10和面：面粉适量，温水慢慢加入同时用筷子一直搅拌，直至所有面粉都形成絮状无干面粉后，用手将所有面絮揉成光滑的面团，放入盆内盖上盖子松弛15分钟，取出重新柔至紧实后，取适量搓成条，直径约2cm。

11将成型的条状面团分成若干份。

12用擀面杖将每小份面团擀成圆形饺子皮，并将馅料拌匀，即可包制饺子。

13饺子包好，备用。

14取半🥄面粉+半碗水，搅拌混合均匀备用。

15平底锅预热后加油，调制小火，摆放饺子，煎一分钟。

16倒入面水。

17盖上锅盖，直至水份蒸发。

18无水蒸气后，开盖观察饺底部颜色，此时可以依据实际情况调整火候大小。

19面水煎酥后的效果，从锅边可见。

20用铲子将饺子底部剥离锅面，盖上盘子，快速翻转平底锅，使饺子落入盘中，即装盘完成。

21哒哒哒哒！^_^。

22酥香皮薄，馅料咸鲜的圆白菜煎饺，一口一个，口感丰富，保证吃一口就爱上它！