1芹菜择洗，胡萝卜、洋葱去皮，分别切丁。

2金瓜去皮掏瓤，切成小块。

3锅置火上少许橄榄油烧热，煸香蒜瓣、洋葱、胡萝卜。

4倒入高汤大火煮沸。

5汤料转至炖锅加入南瓜、芹菜丁，中小火煮制。

6约20分钟，煮至南瓜酥烂。

7将蔬菜捞出，稍凉后用料理机打成泥状。

8菜泥倒回锅中，搅拌均匀，小火略煮5分钟。

9调入盐、现磨黑胡椒提味。

10调入3勺淡奶油拌匀即可。

11浓汤盛入汤杯中，在表面挤上几圈淡奶油。

12用牙签挑出花纹即可。