1六只新鲜虾，去头身的壳，留尾部少许，挑去虾肠虾线。

2洗净后用干净的布吸压多余水分，方便后面切虾不滑手，不吸也行。

3从腹部切开，但是不要切断。

4然后用刀轻轻把虾背虾腹都剁几下。

5加一点点的盐，鸡精，胡椒粉，面粉，清水，抓匀。

6虾肉铺开，两面均匀蘸上面包屑。

7适量油烧至八层热，下入虾五秒钟捞起，等十秒，再下入复炸五秒即可捞出沥干多余油分，摆盘。