翻糖蛋糕

翻糖蛋糕
主料
  • 可可海绵蛋糕 半个
  • 重油蛋糕 1个
  • 翻糖膏 260g
  • 色素 4个
  • 白油 适量
  • 巧克力酱 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 一天
  • 难度 高级
翻糖蛋糕的做法步骤
  • 1所需工具

  • 2手上抹少许白油取翻糖膏适量,用手揉至柔软光滑有弹性即可,用擀面杖擀成薄片

  • 3用雕刻刀雕出大体轮廓

  • 4另取翻糖膏适量

  • 5用牙签调入适量色素,要一点一点的添加

  • 6将色素和翻糖膏混合均匀

  • 7调出需要的颜色

  • 8雕刻出细节图

  • 9雕刻出人物的各个部分

  • 10用翻糖笔抹少许蜂蜜,将雕刻出的各个部分进行组装,并进行细节的调整

  • 11人物部分组装好

  • 12重油蛋糕去掉顶部凸起的部分

  • 13海绵蛋糕取半片即可

  • 14两片之间抹上巧克力酱

  • 15最上层也抹上一层巧克力酱

  • 16将蛋糕主体的翻糖膏染好颜色,擀开。直径要大于蛋糕体加两边高度的值

  • 17将其铺在蛋糕体上

  • 18抹平表面,去掉底部多余的部分

  • 19将表面修整一下

  • 20取白色翻糖膏,用模具压出形状

  • 21用翻糖工具压一下,使之有立体感,我没买海绵垫,所以用的抽纸包代替

  • 22取另外一个花朵模具,压出形状

  • 23用翻糖工具整理一下形状

  • 24用蜂蜜将他们组合在一起,中间放上糖珠,将花朵晾干定型

  • 25将所有部分组装在蛋糕体上

  • 26成品

  • 27成品

  • 28切开

使用的厨具

电烤箱

小技巧

1、色素要少量添加,不能太多,否则影响翻糖膏的弹性<br>2、红色+蓝色调出紫色<br>3、肤色我是用红色+黄色调的,颜色稍有差异<br>4、图案可以画在油纸上比着裁出形状<br>5、重油蛋糕和可可海绵蛋糕参考另外两篇菜谱

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