1先制作可可戚风。牛奶100克+20克糖，隔水加热，再倒入可可粉，趁热搅拌至糖和可可粉融化。

2加入玉米油，搅拌至乳化，呈稀米汤状的可可油糊。

3加入过筛低粉，略搅拌到基本看不到干粉。

4加入蛋黄，搅拌均匀。

5这样可可蛋黄糊就做好了。

6蛋白加几滴白醋打至粗泡，再分三次加入70克细砂糖打至干性发泡。

7取三分之一打好的蛋白，加入到步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌，至基本均匀后，再倒回蛋白盆中，彻底翻拌均匀。

8把做好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上震几下，去掉大气泡。

9在打蛋白之前，把烤箱提前预热140度，时间60分钟。把模具放入烤箱底层。10、时间到了，取出烤好的蛋糕，在桌面上轻震几下。11、以合适的器皿把模具架起来，倒扣晾凉。

10凉透的可可戚风脱模，分片器辅助，用刀分成均匀三片。

11开始制作巧克力奶油。80克牛奶隔水加热后，加入100克切碎的黑巧克力，搅拌至巧力融化，溶液顺滑，晾凉备用。

12隔冰打发淡奶油。加入20克细砂糖和几滴香草精，打至至七八分发。

13再倒入已晾至室温，比较浓稠的巧克力牛奶溶液。

14低速搅拌均匀，即为巧克力奶油。

15在蛋糕底托上放一片可可蛋糕片，刷上一层酒糖液。

16用抹刀均匀涂抹一层巧克力奶油。

17再铺上第二片蛋糕片，重复刷酒糖液和涂抹奶油的过程。

18放上最后一片蛋糕，用巧克力奶油把整个蛋糕坯表面抹光滑。

19用带齿的刮板在蛋糕侧面和表面，刮出想要的纹路。

20在蛋糕底部粘上一圈巧克力屑，

21表面用裱花嘴挤几个小花，完工。

22做好的蛋糕，密封好冷藏两个小时以上再切，切面会比较整齐。