1猪蹄洗净，浸泡一会，中途换两次水。

2猪蹄放入汤锅，加入没过食材的水，加入一盖子料酒。

3烧开后，打掉血沫，保持开锅两分钟，然后关火。

4姜拍破。

5猪蹄焯水后洗净，另起一锅水，加入姜块，烧开，改小火慢炖一小时。

6莲藕选择表面带有泥的更新鲜，洗净去皮，改刀。

7猪蹄炖煮一小时后，就放入莲藕，继续炖煮十五分钟，莲藕能用筷子戳透即可。

8吃时调入少许盐，或者兑个蘸水。

9肉质细腻，汤汁奶白。