1取适量的面粉放入容器中，分多次加入适量的清水，用筷子搅拌均匀至没有干面粉，和成粗糙的面团醒发40分钟，中间揉一次使面团表面光滑而且有弹性

2芹菜剪掉根部择去叶子，放入容器中浸洗干净泥沙，尤其是靠近根部的位置多搓洗几次

3选用肥三瘦七的猪肉冲洗干净剁成肉馅放入容器中，加入适量的花生油，香油，料酒，味极鲜酱油，蚝油，盐、十三香

4用筷子顺着一个方向搅拌均匀腌制入味儿，肉馅要多搅一会吃上劲儿这样包出来的饺子才好吃

5葱、姜去除外皮清洗干净剁成葱、姜末

6剁好的葱、姜末放入腌制肉馅的容器中继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀

7锅中加水煮沸后放入清洗干净的芹菜，焯水15秒钟左右

8立即捞出过凉水，控干水分后切成碎末

9根据肉馅的粘稠度把剁碎后的芹菜挤一下水分，放入腌制肉馅的容器再次顺着一个方向搅拌均匀即可

10案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团，双手大拇指从面团中间穿透后用双手握成圆形，然后搓成长条揪成大小均匀的面剂子

11面剂子上再撒一层干面粉，用双手掌轻轻搓圆按扁后擀成饺子皮

12饺子皮中间放入足量的馅料对折后用双手捏紧

13以此类推饺子包制完成

14锅中加水煮沸下入饺子，用汤勺的背面轻轻向前推散防止饺子粘连，继续煮沸

15点凉水两次分别煮沸

16饺子漂浮起来并且饺子肚鼓起朝上即可关火出锅