1青菜焯水，打碎备用

2平菇、杏鲍菇焯水，切碎，芹菜、葱、豆腐切碎，鸡蛋打散备用

3热锅凉油，倒入蛋液，边炒边搅，炒成碎粒

4倒入豆腐粒，翻炒均匀

5再加入平菇、杏鲍菇碎

6加入青菜、芹菜，翻炒均匀

7加入虾皮

8加葱碎，出锅前加盐、蚝油调味

9翻炒均匀，放晾备用

10青菜打碎，纱网过滤，添加到面粉里

11活成三光面团，盖保鲜膜静置饧40分钟

12擀饺子皮包制，

13饺子出锅了