1准备碗芹（可以用其它蔬菜代替）。

2锅里做开水，水开焯菜，然后捞出控干挤水分，切碎成馅。

3将猪肉，适量葱姜放一起绞馅。然后加适量的盐，白糖（山菜略有口味，其它蔬菜不用加），生抽，鸡精，加一勺黄豆酱，适量清水搅拌上劲，最后滴几滴香油。

4加菜拌匀备用。

5用滚开的水烫玉米面，拌匀。

6等温热的时候，加白面（玉米面与白面比例是1:2）

7用80度的温热水往白面上一点点加，然后拌匀。

8和成面团装保鲜袋备用。（我是先和面，然后准备馅料的）

9搓条。

10下剂子。

11擀皮。包馅。

12成型。

13蒸锅盖帘抹少许油，放饺子。

14大火，上汽蒸12分钟。

15蒸好的饺子，不要马上起锅，3分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。