1做馅料之前先揉一块柔软的面团饧着，忘记拍图了；猪肉、白菜、杏鲍这三个主要材料准备好；

2大葱切碎末，一部分用油煸炒出香味，一部分直接放入肉馅中，加适量盐、生抽、少许凉水；

3顺着一个方向混合均匀；

4杏鲍菇切大块，用绞肉机打成碎末；

5白菜或切或剁成末，我用绞肉机打的，省事了；白菜单入一盆中，加一勺盐翻拌均匀，静置10分钟；

6将白菜攥掉多余的水，这步就是俗称的“杀水”，如果不杀水，和肉馅混合后就会出好多汤，没等饺子入锅就全漏了；

7混合好的饺子馅细腻喷香；

8饧好的面团搓揉长条，切成大小均匀的剂子，按扁后擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

9取适量馅放在圆皮中间；

10按自己喜欢的手法或包或捏或挤成饺子，甭管啥样，要保证不漏馅呵；

11包好的饺子看着白白胖胖，就等着下锅洗澡折腾去啦！趁着煮水的工夫，赶紧着把腊八醋、辣椒油准备好！

12就着腊八蒜和醋，再浇点辣椒油，好香