黑芝麻花朵馒头

黑芝麻花朵馒头
主料
  • 普通面粉 300克
  • 低筋粉 40克
辅料
  • 红曲粉 10克
  • 黑芝麻丸 2颗
  • 酵母粉 3克
调料
  • 10克
  • 口味 甜香
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 高级
黑芝麻花朵馒头的做法步骤
  • 1备好食材:面粉分成2等份分别两个大碗中加低粉,糖,酵母粉,红曲粉用温水溶化好。

  • 2先和一份面团,将溶好的红曲水倒入面粉用筷子和成面絮。

  • 3然后倒入面包桶里启动和面程序默认20分钟。

  • 4另外一份面粉加入黑芝麻丸(捏碎)拌匀。

  • 5加入适量的水拌成没干粉面絮。

  • 6倒入面包桶启动和面程序默认20分钟。

  • 7和好的两份面团取出揉一揉不用发酵。

  • 8分别擀成长方形面片,两片面重叠,(黑红两色随各人喜爱重叠)。

  • 9再卷起来,分切成均匀大小剂子(忘了拍照)。

  • 10我预留了一点点红曲面用来做花朵,用模具印好。

  • 11在馒子胚子沾点水将花朵粘上去即可。

  • 12放入蒸锅中自然发酵,现在天气热30度以上,差不多半小时可发酵好。

  • 13这是发酵好的馒头胚,看到明显变大了,冷水起蒸20分钟再小火5分钟关火等5分钟后打开盖子。

  • 14时间到,打开,哇哦,美美哒有木有。

  • 15成品图。

  • 16成品图。

  • 17成品图。

使用的厨具

蒸锅

小技巧

先发酵好再做成馒头胚,还是做好馒头胚再发酵,效果都一样,视各人做法。

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