1胡萝卜，菠萝处理干净，分别切小丁；青豆解冻，洗净。

2炒锅烧热倒油，放入胡萝卜丁翻炒。

3倒入青豆和菠萝丁炒匀。

4蔬菜炒熟后，加入蒸好的米饭，翻炒均匀。

5加入适量盐，黑胡椒粉和番茄酱，拌匀。

6荷兰豆焯熟，用厨房纸巾吸干水分备用。

7鸡蛋加盐打散，放入平底锅中，摊成蛋饼。

8将蛋饼切成宽约1.5厘米的条。

9莴笋去皮洗净，切成和蛋饼宽度一样的条，再用削皮器削成薄片。

10将蛋皮和莴笋片如图放好。

11第二步和上一步要错开摆放。

12编好的样子。

13取适量的炒饭放入盘子中，用手按压紧，整理好形状。

14将编好的蛋皮轻轻盖在米饭上，要斜着放才好看，用厨房剪刀修剪整齐。

15最后放上适量荷兰豆做成菠萝的叶子。

16成品。