详解绣球馒头

详解绣球馒头
主料
  • 金龙鱼澳大利亚麦芯粉 600克
  • 清水 300克
  • 酵母粉 6克
  • 玉米油 10ml
  • 南瓜粉 1小勺
  • 紫薯粉 1小勺
辅料
  • 菠菜粉 1小勺
  • 口味 清淡
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
详解绣球馒头的做法步骤
  • 1提前准备好所需原料

  • 2酵母粉溶于水中

  • 3倒入金龙鱼澳大利亚麦芯粉和玉米油,然后揉成光滑的面团

  • 4将揉好的面团平均分成四份,其中3份加入蔬果粉揉匀

  • 5面团中揉入菠菜粉

  • 6面团中揉入南瓜粉,同样的方法,还有一份面团加入紫薯粉揉均匀,忘了拍图了

  • 7这是揉好的面团,盖保鲜膜放入温暖处发酵涨至2.5倍大左右

  • 8发酵好的面团再次擀成长条状

  • 9然后卷起,需要四根长度和粗细基本一致的面团

  • 10如图四根面条交叉放好

  • 11如图,顺时针转一圈

  • 12如图逆时针再转一圈

  • 13相邻的两根面团互相缠绕

  • 14往中心部分隆起

  • 15做好的馒头放在蒸笼里最后发酵30分钟

  • 16冷水上锅,中大火,水沸后蒸20分钟即可(关火后焖5分钟再取出)。

使用的厨具

蒸锅

小技巧

要想馒头表皮光滑漂亮,反复揉面是关键,蒸之前的造型美观,蒸好之后也不会差,假如整形时就歪歪扭扭,蒸好后能漂亮吗?还有一个小窍门,就是往面粉中加入少量的食用油,这个也能让馒头的色泽更好。蒸好的馒头不要立刻取出,让它在蒸锅里焖5分钟再取出,防止突然降温,蒸好的馒头会回缩这种情况的发生。

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